Опубліковано Залишити коментар

Ликвидность товарных запасов в ресторане

Ликвидность запасов ресторана

Оборачиваемость или ликвидность товарно-сырьевых запасов – это показатель того насколько быстро вы распродаете закупленный товар.

Запасы товара в ресторане должны быть оптимальными, поскольку нехватка товара на складе и “перезатаривание” склада неизбежно приводит к потере денег.

Читати далі Ликвидность товарных запасов в ресторане
Опубліковано Залишити коментар

Обслуживание в ресторане: шаг 1. Встреча Гостя

В первые секунды после того как гость вошел в заведение, у него начинает формироваться первое впечатление от визита и он принимает решение остаться ли ему в здесь?

Читати далі Обслуживание в ресторане: шаг 1. Встреча Гостя
Опубліковано Залишити коментар

Как снижать food cost в ресторане? Причины повышения себестоимости

Для снижения расходов в ресторане нужно постоянно держать под контролем определённые зоны риска. Например, нужно постоянно контролировать фудкост.

Фудкост (food cost) – это расход на закупку продуктов, для приготовления блюд и напитков.

Читати далі Как снижать food cost в ресторане? Причины повышения себестоимости
Опубліковано Залишити коментар

Конфликты в ресторане: что делать, если гость не прав? ВИДЕО

Недовольный гость: опасность и возможности

Конфликты, возникающие с гостями, несут в себе опасности и возможности, для заведения.

Каждый недовольный человек, вышедший из заведения – это не просто потерянный гость, но и угроза репутации заведения. Кроме того, что он не вернется, расскажет своим друзьям, он также может оставить негативные отзывы в интернете, которые влияют на рейтинг и видны потенциальным гостям долгое время.

Читати далі Конфликты в ресторане: что делать, если гость не прав? ВИДЕО
Опубліковано Залишити коментар

Куда исчезает прибыль в ресторане. ВИДЕО

Даже заведение с маленьким потоком Гостей способно генерировать прибыль. А часто случается так, что в заведении полно Гостей, обороты огромные, а прибыли нет. По пути от Гостя к собственнику – эта прибыль может раствориться. Причинами могут быть неправильное экономическое управление и злоупотребление сотрудников.

Дальше мы рассмотрим основные «трубы», в которые вылетает прибыль заведения.

Читати далі Куда исчезает прибыль в ресторане. ВИДЕО

Опубліковано Залишити коментар

Корпоративная культура страха. Видео

Унылые лица, плохое настроение всех сотрудников, отвратительный сервис, отлынивание от работы, нервное общение, бесконечные склоки в коллективе, высокая текучесть кадров, очень низкая производительность, ложь воровство, имитация труда – верные признаки того, что в вашей компании выстроилась корпоративная культура страха.

Читати далі Корпоративная культура страха. Видео

Опубліковано Залишити коментар

Как искать и привлекать сотрудников в ресторан? Видео

На рынке труда вообще и общепита в особенности, сложилась непростая ситуация: предложение вакансий значительно превышает спрос. Так же как и на обычном рынке. Рестораторы оказались между двух огней: они должны бороться не только за Гостя, но и за сотрудника. Читати далі Как искать и привлекать сотрудников в ресторан? Видео

Опубліковано Залишити коментар

Как увеличить средний чек в ресторане? Инфографика и видео

Как увеличить средний чек в ресторане? | Отличный Сервис

Почему-то из увеличения среднего чека в ресторане делается какая-то сложная наука. На самом деле есть 7 простых шагов, выполняя которые любой официант с легкостью добьется успеха в этом деле!

Читати далі Как увеличить средний чек в ресторане? Инфографика и видео

Опубліковано Залишити коментар

Система Управления Сервисом в заведении – видео

Система управления сервисом предназначена для повышения эффективности работы официантов (хостес, барменов, если бар контактный) и состоит из четырех элементов:

  1. Стандарты сервиса
  2. Обучение
  3. Мотивация
  4. Контроль

СТАНДАРТЫ СЕРВИСА

Это базовый элемент, он отличается от трех остальных тем, что не требует постоянного осуществления. Чтобы система работала Читати далі Система Управления Сервисом в заведении – видео