Описание
ТИПЫ КАРТ:
1. Ассортиментные
Помогают запомнить ассортимент бара и выучить состав коктейлей. Все вопросы касаются только вашего меню и ассортимента.
За каждый правильный ответ 1 балл.
За дополнение – 1 балл от отвечающего участника.
1.1. [квадратные скобки]
Подсказка ведущему, как он может, в зависимости от ассортимента бара, сузить или расширить диапазон ответа, исключив или добавив то, что в скобках.
Например, «ПЕРЕЧИСЛИ ВСЕ ПОЗИЦИИ КОФЕ, КОТОРЫЕ ЕСТЬ В ПРОДАЖЕ ИЗ ЗЕРНА ВЫРАЩЕННОГО В БРАЗИЛИИ [регион, плантация]». Если в вашем ассортименте много позиций кофе из Бразилии, то ведущий может задать участнику регион: например кофе из региона Суль-де-Минас. Если ассортимент маленький, то перечисляется просто весь бразильский кофе.
2. Энциклопедические карты
Задают вопросы, стимулируя участников глубже разобраться в тонкостях кофейной индустрии, и нюансах приготовления кофейных напитков (например, «ОБЪЯСНИ РАЗНИЦУ МЕЖДУ ЭСПРЕССО И РИСТРЕТТО» или «ЧТО ТАКОЕ ПУРОВЕР?»).
За правильный ответ – 3 балла.
За неполный: 1 – бал.
За дополнение – 1 бал от отвечающего участника.
2.1. (рецетура)
Это дополнитеьное задание для бариста. Объясняя разницу, между кофейными напитками, он может также рассказать рецептуру приготовления каждого из них: какой помол кофе, сколько грамм кофе, сколько мл воды/молока/сливок, сколько секунд заваривать/проливать, какая должна быть высота пены и т.п.
При правильной рецетуре + 2 балла за весь ответ.
При дополнении + 2 балла от ведущего.
Справка (qr-код)
Для удобства на энциклопедических картах есть qr-код с краткой справкой по данному вопросу, которой можно воспользоваться при желании. Для этого отсканируйте код и перейдите по ссылке. Необходимо подключение к интернету!
ПРОЦЕСС ИГРЫ:
Тренинг:
Время игры: 10–20 мин
Первый участник тянет карту и выполняет задание. За каждый правильный ответ он получает от ведущего 1 балл (энциклопедические – 3 балла).
Когда он не может больше ничего назвать, ведущий спрашивает, что может добавить следующий за ним участник.
За каждый правильный ответ, первый участник отдает назвавшему свой балл (энциклопедические – 3). Затем его может дополнить третий участник, и тогда первый отдает свой балл ему. И так далее, по кругу. Если у первого участника закончились фишки, то за дополнения баллы дает ведущий.
Потом второй участник тянет карту, и всё повторяется.
Ведущий может разделять колоду, подбирая карты в соответствии с задачами тренинга, реалиями заведения, уровнем подготовки сотрудников.
Пятиминутка:
Время упражнения: 3–5 мин
На пятиминутке можно разыграть 2–3 карты, которые ведущий предлагает участникам в случайном порядке, без фишек и победителей, просто чтобы освежить в памяти ассортимент.
