Описание
Типы карт:
1. Ассортиментные карты
Улучшают знание ингредиентов и помогают структурировать в памяти меню. Задание состоит в том, чтобы перечислить все блюда из меню, которые соответствуют заданному критерию (например, «ПЕРЕЧИСЛИ ВСЕ БЛЮДА С ГРИБАМИ»).
- За каждый правильный ответ – 1 балл
- За дополнение – 1 балл от отвечающего участника
2. Карты с условием (круглые скобки)
Улучшают умение быстро ориентироваться в меню в различных ситуациях. Условие задано в карте, а блюдо называет ведущий (например, «ГОСТЬ ЗАКАЗАЛ (ведущий называет блюдо из меню). ПРЕДЛОЖИ ПОДХОДЯЩИЙ НАПИТОК» или «БЛЮДО (ведущий называет блюдо) НАХОДИТСЯ В СТОП-ЛИСТЕ. ПРЕДЛОЖИ ПОДХОДЯЩУЮ ЗАМЕНУ ДЛЯ НЕГО»).
- За правильный ответ – 3 балла
- За неполный – 0 баллов
- За дополнение – 1 балл, от отвечающего участника
Тренинг:
Время игры: 3-10 мин.
Первый участник тянет карту и выполняет задание. За каждый правильный ответ он получает от ведущего 1 балл (за карты с условием – 3 балла).
Когда он не может больше ничего назвать, ведущий спрашивает, что может добавить следующий за ним участник.
За каждый правильный ответ, первый участник отдает назвавшему свой 1 балл. Затем его может дополнить третий участник, и тогда первый отдает свой балл ему. И так далее, по кругу. Если у отвечающего участника закончились фишки, то за дополнения баллы дает ведущий.
Потом второй участник тянет карту, и всё повторяется.
Победитель – тот, кто набрал больше всего фишек.
Ведущий может разделить колоду, выбрав отдельно ассортиментные карты и карты с условиями, чтобы провести два разных упражнения в тренинге.
Пятиминутка:
Время упражнения: 3–5 мин
На пятиминутке можно разыграть 2–3 карты, которые ведущий предлагает участникам в случайном порядке, без фишек и победителей, просто чтобы освежить в памяти ассортимент.
Контроль знаний:
Администратор (менеджер), внутренний тренер или наставник берет колоду и в индивидуальной беседе предлагает взять сотруднику несколько карт и выполнить задания. Таким образом можно выяснить уровень знаний сотрудника и рекомендовать ему подтянуть определенные разделы меню или знание ассортимента. Используя карты с условием, наставник может помочь отработать сотруднику навыки продаж.
