Опубликовано 5 комментариев

Что нужно знать официанту?

Что нужно знать официанту

Вопрос о знаниях официанта возникает как у новичков в этой профессии, так и у рестораторов, которые наконец-то решили подойти к вопросу сервиса системно и собираются обучить официантов.

В этой статье я систематизирую все знания официанта. Это поможет менеджерскому составу:

  • Разработать систему стажировки для новых сотрудников
  • Составить план обучения официантов
  • Собрать и разработать учебные материалы
  • Составить вопросы для аттестации официантов.

Читать далее Что нужно знать официанту?

Опубликовано 5 комментариев

Трудности, возникающие при обучении официантов

трудности, возникающие при обучнии официантов

Многие из вас, кто проводил обучение официантов, сталкивался с некоторыми проблемами. Здесь я коротко рассмотрю некоторые из них, попробую объяснить причины и дам некоторые рекомендации.

Читать далее Трудности, возникающие при обучении официантов

Опубликовано 2 комментария

Обучение персонала ресторана

obuchenie_personala_restorana_1

Я столкнулся с интересным феноменом, когда несколько лет назад обзванивал потенциальных клиентов, и предлагал им обучение в своем городе. Заведения, где невооруженным взглядом было видно, что дела у них идут плохо, отвечали мне, что в обучении они не нуждаются, всё и так знают. Вот прямо так и отвечали, не вру: «А чему вы можете нас научить, молодой человек, мы уже 15 лет в ресторанном бизнесе». Очень хотелось съязвить в ответ, но я, естественно, держал себя в руках.

Ну и как ни странно, в заведениях, где была полная посадка почти каждый день, очень интересовались обучением и сразу соглашались на встречу.

Читать далее Обучение персонала ресторана