Любой город
Приезжаем в город заказчика
4 часа 30 мин
Насыщенная, сжатая программа без "воды"
Материалы
Участники получат рабочие тетради и сертификаты
СКАЧАТЬ ПРОГРАММУ
Нажмите чтобы загрузить программу в тренинга в pdf-формате или посмотрите эту программу внизу страницы
ДОПЛНИТЕЛЬНО:
Аудитория
Официанты, администраторы, бармены контактного бара
80% практики, 20% теории
Много игр и целевых упражнений. Мини-лекции коротко и по делу
Меню заказчика
Отрабатываем навыки на примерах из меню вашего заведения
План развития
Администраторы получат набор инструментов для дальнейшего ежедневного развития сотрудников
КТО ТРЕНЕР?
Максим Пылаев – консультант, специалист в области сервиса и обучения персонала, психолог. Занимается тренерской и консультационной деятельностью с 2006 года.
Налаживанием системы сервиса в ресторанах и обучением официантов занимается с 2012 года (в общепите имеется опыт работы поваром, официантом, менеджером по сервису, hr-директором).
узнайте подробности!
ОТЗЫВЫ:
ЧАСТЬ 1. Стандарты
Что такое стандарты? Почему стандарты являются критично важными для выполнения в работе официанта. Как стандарты и правила командного взаимодействия помогают официантам?
Содержание:
- Стандарты сервиса.
- Правила командного взаимодействия.
- Влияние выполнения стандартов на прибыль ресторана и официанта.
ЧАСТЬ 2. Сервис и продажи
Чего ищет Гость, что значит хорошее обслуживание с его точки зрения? Что значит «френдли-сервис»? Как общаться с Гостем? Что можно и нельзя делать? Как продавать и не быть навязчивым?
Содержание:
- Ожидание Гостя и как их превзойти?
- 5 шагов сервиса.
- Правила обслуживания.
- Приоритеты в работе официанта.
- 18 табу официанта.
- Как правильно предлагать блюда и напитки?
- Алгоритм поведения в конфликтной ситуации.
- Внутренний сервис: правила работы в команде.
ЧАСТЬ 3. Закрепление навыка
Большую часть тренинга займет практическая отработка изученных техник в обучающих играх и целевых упражнениях.
Что это даст?
- Тренер скорректирует неправильное применение техник у официантов;
- Поможет, по возможности, преодолеть барьер застенчивости;
- Даст индивидуальные советы и рекомендации официантам.
- Подчеркнет сильные качества официанта и обозначат зоны развития.
узнайте подробности!
ЧТО ДАЕТ ОБУЧЕНИЕ ОФИЦИАНТОВ?
Хороший официант умеет предложить и продать, умеет удержать Гостя, умеет создать атмосферу для отдыха с большим чеком.
Официант – это лицо ресторана: он создает атмосферу, он отвечает за удовлетворенность Гостя. Когда официант профессионален – Гость чувствует свою значимость и уровень заведения растет в его глазах.
Когда официант видит, что Гость удовлетворен, это также влияет и на его удовлетворенность собой, уровень своей самооценки, отношение к своей работе. Более того, это положительно отражается на чаевых.
После тренинга официанты чувствую себя более уверенно, что помогает им легко и непринужденно контактировать с Гостями.