Оборотність або ліквідність товарних запасів – це показник того, наскільки швидко ви розпродаєте закуплений товар.
Запаси товару в ресторані повинні бути оптимальними, оскільки нестача товару на складі та “перезатарювання” складу неминуче призводить до втрати грошей.
Читати далі Ліквідність товарних запасів у ресторані
Оборачиваемость или ликвидность товарно-сырьевых запасов – это показатель того насколько быстро вы распродаете закупленный товар.
Запасы товара в ресторане должны быть оптимальными, поскольку нехватка товара на складе и “перезатаривание” склада неизбежно приводит к потере денег.
Читати далі Ликвидность товарных запасов в ресторане
Даже заведение с маленьким потоком Гостей способно генерировать прибыль. А часто случается так, что в заведении полно Гостей, обороты огромные, а прибыли нет. По пути от Гостя к собственнику – эта прибыль может раствориться. Причинами могут быть неправильное экономическое управление и злоупотребление сотрудников.
Дальше мы рассмотрим основные «трубы», в которые вылетает прибыль заведения.
