Опубликовано Оставить комментарий

Ликвидность товарных запасов в ресторане

Ликвидность запасов ресторана

Оборачиваемость или ликвидность товарно-сырьевых запасов — это показатель того насколько быстро вы распродаете закупленный товар.

Запасы товара в ресторане должны быть оптимальными, поскольку нехватка товара на складе и «перезатаривание» склада неизбежно приводит к потере денег.

Читать далее Ликвидность товарных запасов в ресторане
Опубликовано Оставить комментарий

Обслуживание в ресторане: шаг 1. Встреча Гостя

В первые секунды после того как гость вошел в заведение, у него начинает формироваться первое впечатление от визита и он принимает решение остаться ли ему в здесь?

Читать далее Обслуживание в ресторане: шаг 1. Встреча Гостя
Опубликовано Оставить комментарий

Как снижать food cost в ресторане? Причины повышения себестоимости

Для снижения расходов в ресторане нужно постоянно держать под контролем определённые зоны риска. Например, нужно постоянно контролировать фудкост.

Фудкост (food cost) – это расход на закупку продуктов, для приготовления блюд и напитков.

Читать далее Как снижать food cost в ресторане? Причины повышения себестоимости
Опубликовано Оставить комментарий

Конфликты в ресторане: что делать, если гость не прав? ВИДЕО

Недовольный гость: опасность и возможности

Конфликты, возникающие с гостями, несут в себе опасности и возможности, для заведения.

Каждый недовольный человек, вышедший из заведения – это не просто потерянный гость, но и угроза репутации заведения. Кроме того, что он не вернется, расскажет своим друзьям, он также может оставить негативные отзывы в интернете, которые влияют на рейтинг и видны потенциальным гостям долгое время.

Читать далее Конфликты в ресторане: что делать, если гость не прав? ВИДЕО
Опубликовано Оставить комментарий

Куда исчезает прибыль в ресторане. ВИДЕО

Даже заведение с маленьким потоком Гостей способно генерировать прибыль. А часто случается так, что в заведении полно Гостей, обороты огромные, а прибыли нет. По пути от Гостя к собственнику – эта прибыль может раствориться. Причинами могут быть неправильное экономическое управление и злоупотребление сотрудников.

Дальше мы рассмотрим основные «трубы», в которые вылетает прибыль заведения.

Читать далее Куда исчезает прибыль в ресторане. ВИДЕО

Опубликовано Оставить комментарий

Корпоративная культура страха. Видео

Унылые лица, плохое настроение всех сотрудников, отвратительный сервис, отлынивание от работы, нервное общение, бесконечные склоки в коллективе, высокая текучесть кадров, очень низкая производительность, ложь воровство, имитация труда – верные признаки того, что в вашей компании выстроилась корпоративная культура страха.

Читать далее Корпоративная культура страха. Видео

Опубликовано Оставить комментарий

Как искать и привлекать сотрудников в ресторан? Видео

На рынке труда вообще и общепита в особенности, сложилась непростая ситуация: предложение вакансий значительно превышает спрос. Так же как и на обычном рынке. Рестораторы оказались между двух огней: они должны бороться не только за Гостя, но и за сотрудника. Читать далее Как искать и привлекать сотрудников в ресторан? Видео

Опубликовано Оставить комментарий

Как увеличить средний чек в ресторане? Инфографика и видео

Как увеличить средний чек в ресторане? | Отличный Сервис

Почему-то из увеличения среднего чека в ресторане делается какая-то сложная наука. На самом деле есть 7 простых шагов, выполняя которые любой официант с легкостью добьется успеха в этом деле!

Читать далее Как увеличить средний чек в ресторане? Инфографика и видео

Опубликовано Оставить комментарий

Система Управления Сервисом в заведении — видео

Система управления сервисом предназначена для повышения эффективности работы официантов (хостес, барменов, если бар контактный) и состоит из четырех элементов:

  1. Стандарты сервиса
  2. Обучение
  3. Мотивация
  4. Контроль

СТАНДАРТЫ СЕРВИСА

Это базовый элемент, он отличается от трех остальных тем, что не требует постоянного осуществления. Чтобы система работала Читать далее Система Управления Сервисом в заведении — видео