
Оборачиваемость или ликвидность товарно-сырьевых запасов — это показатель того насколько быстро вы распродаете закупленный товар.
Запасы товара в ресторане должны быть оптимальными, поскольку нехватка товара на складе и «перезатаривание» склада неизбежно приводит к потере денег.
Читать далее Ликвидность товарных запасов в ресторане